50 Gr Rosinen in 2,5 EL Rum oder Cognac einlegen
3 Eier
trennen
3 Eigelb
+ 1 Vanillezucker
+ 1 EL Zucker
+ 1 Prise Salz
schaumig schlagen
125gr Mehl
250ml Milch
Abwechselnd löffelweise zum Eigelb hinzufügen
25 gr Geschmolzene Butter unterrühren
30 Min ruhen lassen
Eiweiß steif schlagen, unterheben
Butter in die Pfanne, Teig einfließen lassen (eine große Pfanne, dann wird's trotzdem recht dick, ansonsten auf zweimal)
Temperatur runterregeln, vierteln, wenden, zerfetzen.
2 EL Zucker darüber, karamellisieren lassen.
Auf die Teller verteilen, Puderzucker drüber.
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