50 Gr Rosinen in 2,5 EL Rum oder Cognac einlegen 3 Eier trennen 3 Eigelb + 1 Vanillezucker + 1 EL Zucker + 1 Prise Salz schaumig schlagen 125gr Mehl 250ml Milch Abwechselnd löffelweise zum Eigelb hinzufügen 25 gr Geschmolzene Butter unterrühren 30 Min ruhen lassen Eiweiß steif schlagen, unterheben Butter in die Pfanne, Teig einfließen lassen (eine große Pfanne, dann wird's trotzdem recht dick, ansonsten auf zweimal) Temperatur runterregeln, vierteln, wenden, zerfetzen. 2 EL Zucker darüber, karamellisieren lassen. Auf die Teller verteilen, Puderzucker drüber.