Schinkennudeln

Schinken und Zwiebeln anbraten
Nudeln kochen.

Alles zusammen, Salz und Pfeffer

Kaiserschmarrn

50 Gr Rosinen in 2,5 EL Rum oder Cognac einlegen


3 Eier 

trennen


3 Eigelb
+ 1 Vanillezucker
+ 1 EL Zucker
+ 1 Prise Salz

schaumig schlagen


125gr Mehl
250ml Milch

Abwechselnd löffelweise zum Eigelb hinzufügen
25 gr Geschmolzene Butter unterrühren

30 Min ruhen lassen

Eiweiß steif schlagen, unterheben
Butter in die Pfanne, Teig einfließen lassen (eine große Pfanne, dann wird's trotzdem recht dick, ansonsten auf zweimal)
Temperatur runterregeln, vierteln, wenden, zerfetzen.

2 EL Zucker darüber, karamellisieren lassen.
Auf die Teller verteilen, Puderzucker drüber.